redakcja 
Przygotowanie baklawy z ciasta filo rozpoczynamy od przygotowania ciasta francuskiego. Składniki na ciasto filo to mąka, woda, sól i olej. Ciasto filo powinno być cienkie, sprężyste i kruche, aby idealnie komponowało się z nadzieniem orzechowym baklawy.
Aby przygotować nadzienie orzechowe do baklawy, siekamy orzechy włoskie na drobne kawałki.
Możemy również dodać posiekane pistacje, które nadadzą dodatkowego smaku i chrupkości deserowi. Nadzienie powinno być dobrze zbalansowane pod względem słodyczy i tekstury.Kolejnym krokiem jest składanie warstw ciasta filo z nadzieniem orzechowym. Każdy płat ciasta smarujemy rozpuszczonym masłem i układamy na sobie w równe warstwy. Następnie całość pieczemy w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Jaki syrop użyć do nasączenia baklawy?
Do nasączenia upieczonej baklawy, przygotowujemy syrop cukrowy z dodatkiem soku z cytryny. W rondlu zagotowujemy wodę i cukier, a następnie dodajemy sok z cytryny. Gotujemy, aż syrop zgęstnieje i nabierze lekko złocistego koloru.Gorący syrop polewamy równomiernie upieczoną baklawę, pozwalając mu wsiąknąć w każdą warstwę deseru. Syrop sprawia, że baklava staje się wilgotna i bardziej aromatyczna, dodając jej niepowtarzalnego smaku.Pamiętajmy, że syrop można też przygotować z dodatkiem miodu, co sprawi, że baklava będzie jeszcze bardziej apetyczna i aromatyczna.
Jakie orzechy najlepiej nadają się do baklawy?
Podstawowym składnikiem nadzienia do baklawy są orzechy włoskie. Ich charakterystyczny smak doskonale komponuje się z kruchym ciastem francuskim, dodając deserowi wyjątkowego aromatu. Możemy również dodać pistacje, aby wzbogacić smak i teksturę nadzienia.Jeśli nie jesteśmy fanami orzechów włoskich, zamiast nich można użyć migdałów lub orzeszków laskowych. Każdy z tych rodzajów orzechów nadaje się doskonale do baklawy, nadając jej niepowtarzalnego charakteru.Pamiętajmy, że orzechy powinny być posiekane na drobne kawałki, aby łatwiej się komponowały z ciastem i nie dominowały w smaku deseru.
Dlaczego baklava z ciasta francuskiego jest mniej słodka?
Baklava z ciasta francuskiego często jest mniej słodka niż tradycyjna baklawa ze względu na użycie mniej słodkiego syropu do nasączenia. Syrop z mniejszą ilością cukru sprawia, że deser nie jest zbyt przesłodzony, co docenią osoby preferujące delikatniejsze smaki.Alternatywnie, możemy również zastosować mniej słodkie nadzienie do baklawy, np. z dodatkiem bakalii, suszonych owoców czy miodu. To pozwoli skomponować deser w taki sposób, aby zachować słodycz, ale nie przesłodzić go zbytnio.Ważne jest również zbalansowanie słodyczy w deserze z innymi składnikami, takimi jak orzechy czy świeże owoce, co sprawi, że baklava z ciasta francuskiego będzie idealnie zrównoważona pod względem smaku.
Czym różni się turecka baklawa od greckiej baklawy?
Turecka baklawa charakteryzuje się intensywnym, słodkim smakiem dzięki obfitości syropu, którym jest nasączana. Tradycyjnie zawiera płaty ciasta filo przełożone orzechami włoskimi i polane syropem z miodu i soku z cytryny.Grecka baklawa z kolei jest mniej słodka i bardziej wyważona w smaku. Składa się z warstw ciasta francuskiego posmarowanych masłem i nadzienia z orzechów, migdałów lub pistacji. Całość jest polewana syropem, jednak w mniejszej ilości niż w wersji tureckiej.Porównując teksturę obu wersji baklawy, turecka jest bardziej wilgotna i syropowa, podczas gdy grecka ma delikatniejszą, kruchą konsystencję. Wybór między turecką a grecką baklawą zależy więc od preferencji smakowych i oczekiwań co do słodyczy deseru.
